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Rhum Appleton Vieux 12 ans

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Description

43€

Appleton Extra 12Y 43°70 cl  sous étui

rhum de la Jamaique

12 ANS EXTRA

Les rhums qui le composent ont été sélectionnés avec rigueur par le maître de chais pour le caractère, le parfum et le bouquet que ceux-ci lui apportent
Tous ont été vieillis au moins 12 ans, puis assemblés et mûris encore 2 ans en fût de chêne.

Le résultat: un rhum robuste qui a du corps, mais sans excès, d’un bouquet léger, doux et agréable au palais.

Tout l’esprit de la Jamaïque.

La maison Appleton

Distillerie Appleton rhum Jamaique Officiellement établi depuis 1749, le Domaine Appleton, en Jamaïque, perpétue la tradition d’une eau-de-vie de toute première qualité. Niché au coeur de la vallée de Nassau, le domaine jouit d’un sol idéal, d’un soleil enivrant et d’averses quotidiennes: un terroir de rêve pour produire le rhum. Les mélasses extraites de la canne à sucre qui y est cultivée sont fermentées avec l’eau de source qui descend des collines calcaires de Cockpit Country et les levures qui se trouvent aussi sur la propriété. Une méthode de distillation unique et un vieillissement en fûts de chêne ayant contenu du bourbon complètent ce lent processus. Les rhums Appleton peuvent vieillir ainsi jusqu’à 21 ans et même plus; un savant travail d’assemblage mènera au produit final. Une histoire de domaine d’Appleton Le domaine d’Appleton est le plus vieux et le plus célèbre de tous les domaines de la canne à sucre de la Jamaïque. Il est niché dans la vallée fertile de Nassau de chaque côté du fleuve noir dans le sud-ouest de la Jamaïque. Les origines du domaine d’Appleton datent de 1655 où l’anglais a capturé la Jamaïque des Espagnols. Frances Dickinson, dont les fils Caleb et Ezekiel étaient les premiers propriétaires connus du domaine d’Appleton, a participé, suppose-t-on, à la conquête de la Jamaïque, et que le domaine d’Appleton faisait partie de la concession de terre que Dickinson a reçue comme récompense pour ses services. Après plusieurs générations de propriété par la famille de Dickinson, le domaine d’Appleton a été vendu hors de la famille en 1845. Depuis, il a été propriété par un cortège de grandes familles jamaïquaines, chacune ayant aidé à l’agrandissement de la taille et du potentiel du domaine d’Appleton en achetant la surface cultivée additionnelle de terre a planter avec la canne à sucre. Pendant ces années, le domaine d’Appleton produisait toujours plusieurs différents rhums, et il a commencé à gagner une réputation comme source fiable pour le rhum de qualité, une réputation qui continue à ce jour. ASSOCIATION RHUM CUISINE………. Mais qui dit rhum pense plus souvent plage ensoleillée que salle à manger feutrée. C’était là le grand défi de ce drôle de mariage: prouver aux convives que les accords mets-rhums n’étaient pas le fruit d’un esprit égaré! Après un petit apéro de circonstance, nous ouvrons le repas avec un pavé de truite fumée vinaigrette miellée, shooter de gaspacho au melon d’eau et rhum, crème aigrelette à la ciboulette et petite salade de betterave à l’érable. On y marie un mojito – mélange de rhum Appleton Estate V/X, jus de lime, sucre, menthe et eau minérale -, auquel on a ajouté quelques feuilles de basilic: lime et eau minérale viennent équilibrer les sucres du plat. Suit une salade de fruits exotiques grillés au vinaigre balsamique et poulet mariné au lait de coco et coriandre. Joliment présentée dans une demi-noix de coco, la salade réjouit par sa fraîcheur gentiment acidulée – dominance d’agrumes -, coupée par le sucre du vinaigre. Un martini à base de jus d’ananas et Appleton Réserve s’y marie assez bien… même pour qui est peu entiché de jus d’ananas. Avec le plat principal, on passe aux ligues majeures: tournedos de faux-filet, marmelade à l’orange, poivrons grillés et camembert sont accompagnés d’un Appleton Estate Extra, assemblage de rhum ayant vieilli en fûts jusqu’à 18 ans, qu’on nous sert pur, le bonheur! Belle couleur ambrée, richesse en bouche avec des notes de miel, d’épices, de fruits secs, d’oranges amères, de tabac… Tout ce qu’il faut pour accompagner dignement un boeuf tendre et goûteux. Enfin, nous finirons sur une marquise au chocolat cachant en son coeur des tranches de bananes au rhum. Joyeuse finale qu’accompagne le rhum haut de gamme d’Appleton, le Appleton Estate 21 ans. C’est nature qu’on boit ce rhum de dégustation par excellence, pour apprécier toute sa richesse: teinte cuivrée, bouquet floral, nuances de noix grillées, de mélasse et de chêne. D’une grande élégance.

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